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OSTRICHE PIATTE DI BELON - € 4 CAD.
Ostrica piatta e tondeggiante dal gusto amarognolo, dovuto all'alta percentuale di iodio in esse contenuto.
OSTRICHE CONCAVE PRESTIGE LAMAISON - € 4 CAD.
Ostrica tondeggiante dalla polpa abbondante, soda e carnosa, dal gusto dolce ed equilibrato.
OSTRICHE CONCAVE GILLARDEAU - € 4 CAD.
Ostrica rinomata in tutta la Francia per la sua ricca polpa, soda e croccante. Il gusto é dolce-salato.
L'inconfondibile marchio sulla parte tonda del guscio la rende veramente unica e inimitabile..
RICCI DI MARE (DA OTTOBRE AD APRILE) - € 4 CAD.
Il gusto dei ricci di mare è intenso, con un sapore di mare pronunciato e leggermente dolce. Si percepisce un sapore salino e persistente, simile a quello delle ostriche ma con una nota più delicata. La consistenza è cremosa e vellutata.
CAPESANTE - € 4 CAD.
Il gusto della capasanta è dolce e delicato, con note nocciolate e marittime. La carne è tenera e, in particolare, il "corallo" (la parte arancione) ha un sapore più intenso e sapido rispetto alla "noce" bianca.
CANESTRELLI - € 4 CAD.
Il sapore dei canestrelli è dolce e salmastro, delicato e più tenue rispetto a quello della capasanta. Hanno una polpa tenera, gustosa e un profumo di mare.
LIMONI DI MARE - € 4 CAD.
Hanno un sapore unico, intenso e aspro, fortemente salmastro e iodato, che ricorda la freschezza del mare e l'odore dello zolfo o dell'acido fenico. È una prelibatezza per palati curiosi e... "coraggiosI".
MUSSOLI - € 2 CAD.
É un mollusco bivalve dal sapore intenso e particolare, simile alla cozza ma con una consistenza più callosa. Cresce sulle scogliere e, per la sua forma , viene chiamato anche "piede di capra" o "Arca di Noè". Sono cotti a vapore e serviti freddi.
CANNOLICCHI - € 2 CAD.
I cannolicchi hanno un gusto di mare delizioso, delicato, dolce e saporito. Sono considerati una prelibatezza raffinata per la loro freschezza e tenerezza.
PERCEBES - € 5 A PORZIONE
Hanno un sapore di mare intenso e salmastro, con note che richiamano quelle dei frutti di mare, in particolare vongole e gamberi, ma con un retrogusto iodato e minerale che li rende unici. Hanno una consistenza carnosa ma tenera. Sono cotti a vapore e serviti freddi.
TARTUFI DI MARE (DAL 15 SETTEMBRE AL 15 MAGGIO) - € 2 CAD.
Hanno un gusto salmastro e deciso, che evoca il profumo del mare, con una consistenza soda e carnosa, simile alle vongole ma più grande e più robusto nel guscio.
FASOLARI - € 2 CAD.
Il gusto dei fasolari è intenso, sapido e marino, con una polpa più soda e carnosa rispetto alle vongole. La loro carne è delicata e saporita.
VONGOLE - € 1 CAD.
Hanno un gusto molto intenso, tipico marino, dolce e salato, con una consistenza morbida e carnosa.
MANDORLE DI MARE - € 1 CAD.
Hanno una carne soda e un sapore deciso, prevalentemente iodato, con note che ricordano la terra e una nota di fondo salmastra.
COZZE PELOSE - € 1 CAD.
Hanno un sapore più sapido, intenso e deciso rispetto alle comuni cozze, con un retrogusto dolciastro e amaro.
COZZE - € 1 DUE PEZZI
Il gusto delle cozze è deciso e salino, con un sapore di mare intenso, che può variare a seconda della varietà e del luogo di provenienza.
BULOT - € 1 CAD.
Sono noti per le loro carni tenere e saporite, dal gusto di mare e nocciola. Sono cotti a vapore e serviti freddi.
BULLI - € 1 CAD.
Hanno un gusto forte, deciso e decisamente marino. La consistenza è soda e carnosa. Sono cotti a vapore e serviti freddi.
LUMACHINE - € 5 A PORZIONE
Hanno un gusto delicato e intenso, con un profumo caratteristico di mare. Sono cotte a vapore e servite fredde.
MAZZANCOLLE TROPICALI PRECOTTE - € 2 CAD.
Hanno un sapore delicato e dolce, meno intenso dei gamberi. La loro consistenza è tenera e la carne è bianca e leggermente meno grassa rispetto agli altri crostacei.
GAMBERI VIOLA CRUDI - € 5 CAD.
Hanno un sapore dolce e delicato, con una nota salmastra e un tocco leggermente più burroso rispetto al gambero rosso. La loro carne è soda e succosa, con un aroma fresco e persistente. Il massimo del sapore si esprime nella testa.
SCAMPI CRUDI - € 4 CAD.
Il sapore è delicato, dolce e salmastro, con note che ricordano la nocciola fresca e una consistenza morbida che si scioglie in bocca, offrendo un'esperienza gustativa pura e raffinata.