Pesce al cartoccio con frutti di mare

Si tratta di un pesce intero, per uno o due persone, cotto nel forno all'interno di un involucro di carta stagnola con insieme, indicativamente e secondo disponibilità:

anelli di totano*, seppioline*, polpetti*, ciuffi di calamaro*, gamberetti* sgusciati, cozze, vongole, gamberettini di laguna, gamberone*, scampo, lumache di mare assortite (bulli, bulot, bovoli, lumachine), pomodorini e olive taggiasche.