Misto di frutti di mare crudi
E' un assortimento di frutti di mare crudi (coquillage) composto indicativamente e secondo disponibilità da:
3 ostriche Gillardeau, 1 Tsarskaya e 1 Belon; 2 pezzi di: vongole, cozze, amande, coques, canolicchi, fasolari, mussoli, patelle, lavagnon, percebes, arselle, cozze pelose, capericce; 1 pezzo di: capasanta, canestrello, limone di mare, riccio, tartufo, clam.